Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Peut comprendre foie ou estomac. Les exemples cuits illustrés ne définissent pas la composition d’un plat particulier.
En cuisine
Les abats garnissent le rouhe de Huiguozhen ; organes et proportions varient selon le préparateur.
D’origine animale. Demandez les organes, la préparation et les assaisonnements ; le nom ne désigne pas une combinaison fixe.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有猪杂吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Abats de porc ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
