Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Poisson allongé sans écailles, à peau grisâtre et chair pâle ; l’illustration montre des filets préparés.
En cuisine
Sa chair peut être réduite en pâte pour envelopper les raviolis de poisson du Chaoshan, ou être cuite et séchée dans d’autres préparations.
La chair fraîche et le poisson salé ou séché sont des ingrédients différents. Les pâtes de poisson et les plats peuvent contenir de la fécule et des assaisonnements ; vérifiez la préparation.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有海鳗吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Congre-brochet ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
