Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grandes feuilles vertes aux côtes charnues ; cette fiche concerne feuilles et tiges, pas la betterave-racine.
En cuisine
Se mange cuite dans les plats de légumes, notamment comme tiancai dans la version présentée de la marmite végétarienne de Haikou.
Couleur et épaisseur des côtes varient. Tiancai peut aussi désigner d’autres betteraves : préciser qu’il s’agit de feuilles.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有叶甜菜（莙荙菜）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Blette ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
