Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Gaines larges, effilées et fibreuses, souvent brunes et tachetées à sec. Ce ne sont ni des feuilles de bambou ni la chair comestible des pousses.
En cuisine
Elles enveloppent les boulettes de riz pendant la cuisson. Retirez la gaine et les liens avant de manger.
Forme et couleur varient selon le bambou et le séchage. Il s’agit d’une enveloppe non destinée à être mangée, pas d’une garniture ; ne la remplacez pas par une plante non identifiée.
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这道菜里有笋壳（包粽用）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Gaines de pousses de bambou pour emballer ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
