Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Petites baies brunes séchées, vendues entières ou moulues. C’est une seule épice, pas un mélange ni du cinq-épices chinois.
En cuisine
Utilisé dans marinades, ragoûts, pickles et pâtisserie ; présent dans certaines préparations de poulet africain de Macao.
Son arôme rappelle girofle, cannelle et muscade. Baies entières et poudre s’utilisent différemment ; vérifiez les autres ingrédients des mélanges.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Piment de la Jamaïque ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
