Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Généralement brune et épaissie. Ce n’est ni du jus pur d’ormeau, ni sa chair, ni une conserve d’ormeaux entiers.
En cuisine
Pour sauces cuites, glaçages, sautés et sauces de nouilles.
Les recettes varient. Des versions commerciales peuvent contenir des extraits d’ormeau, de pétoncle ou d’huître, de la sauce soja, du sucre et de l’amidon. Poisson, mollusques, soja et blé peuvent être présents : vérifiez l’étiquette. Ne la présumez pas végétarienne.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有鲍鱼汁吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sauce à l’ormeau ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
