À table
Soutenez le ravioli avec une cuillère, percez un petit trou et laissez refroidir le bouillon. Aspirez prudemment, puis mangez la pâte et la farce ; ajoutez vinaigre et gingembre à votre goût.
Contient porc et blé, généralement sauce soja. Le bouillon enfermé peut être brûlant. Renseignez-vous sur les autres allergènes et assaisonnements ; n’avalez pas un ravioli chaud entier.
La version au porc décrite ne contient pas de piment. Une sauce pimentée facultative se sert séparément ; la farce au crabe modifie ingrédients et allergènes.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette fiche décrit la version au porc. Les versions au crabe sont un choix distinct ; douceur et assaisonnements varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Porc sucré-salé avec une soupe riche à l'intérieur ; sauce au gingembre et au vinaigre à côté.
- Piquant
- Texture
- Fine enveloppe de pâte élastique, bouillon abondant et farce de porc tendre.
- Préparation
- La farce de porc avec aspic est enveloppée dans une pâte de blé et cuite à la vapeur dans des paniers en bambou jusqu'à ce que l'aspic fonde ; servie avec des lamelles de gingembre et du vinaigre.
Cette fiche décrit la version au porc. Les versions au crabe sont un choix distinct ; douceur et assaisonnements varient.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Wuxi local pork xiaolong version.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有无锡小笼包吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Comment le bouillon entre dans le ravioli
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Wuxi, ces raviolis sont appelés xiaolong mantou aussi bien que xiaolongbao. Leur farce sucrée-salée reflète le goût local pour le porc assaisonné de sucre et de soja. Le bouillon commence sous forme de gelée de couenne refroidie et mélangée à la farce : la vapeur la liquéfie dans l’enveloppe. Déposez délicatement un ravioli sur une cuillère, ouvrez une petite brèche et laissez refroidir le bouillon avant de goûter.
