À table
Goûtez un petit morceau. S’il est ferme, laissez-le ramollir dans du thé au lait chaud, puis tiédir avant de manger.
Contient du lait et n’est pas végan. Les blocs séchés peuvent être durs ou coriaces ; le nom ne signifie pas qu’il s’agit de tofu de soja.
La préparation nature au caillé de lait est lacto-végétarienne et sans piment. Acidité, douceur et fermeté varient ; vérifiez séparément ajouts et accompagnements.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des blocs séchés et des formes plus tendres.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Lacté, parfois acidulé
- Piquant
- Texture
- Ferme ; le degré de séchage varie
- Préparation
- Chauffer le lait fermenté, égoutter, presser et sécher.
Il existe des blocs séchés et des formes plus tendres.
Origine
Lien régional
Associé à Mongolie-Intérieure.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有奶豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un tofu fait de lait
Nai doufu signifie tofu de lait, mais il s’agit de caillé laitier et non de tofu de soja. Dans la préparation traditionnelle, le lait fermenté est chauffé et égoutté, puis pressé dans des moules et séché. Il fait partie des aliments blancs de Mongolie-Intérieure. Les blocs peuvent être secs et fermes ou plus tendres ; en ramollir un morceau dans du thé au lait chaud est une façon courante de le manger.