À table
Ouvrez un ravioli et laissez refroidir la farce avant de prendre une bouchée facile à manger. Demandez s’il est cuit à la vapeur, à l’eau ou à la poêle.
Contient du porc et du blé. Certaines versions ajoutent des crevettes ; en cas d’allergie, renseignez-vous sur le bouillon, les assaisonnements et les sauces.
Bouillon de poulet et bouillon d’os sont des alternatives. Certaines versions ajoutent des crevettes. Demandez s’il y a du piment dans les assaisonnements ou les sauces.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les raviolis peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou poêlés. Certaines versions ajoutent des crevettes au moment du façonnage.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Riche et savoureux
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Enveloppe fine, farce tendre et peu compacte
- Préparation
- Faire sauter le porc, le laisser mijoter avec du bouillon, l’enfermer dans une pâte de farine à l’eau chaude et cuire.
Les raviolis peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou poêlés. Certaines versions ajoutent des crevettes au moment du façonnage.
Origine
Lien régional
Associé à Liaoning.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有老边猪肉饺子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Cuire la farce avant de façonner
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les raviolis Laobian de Shenyang sont connus pour leur farce précuite. Le porc est sauté puis mijoté lentement dans du bouillon de poulet ou d’os avant d’être enveloppé. La farce devient ainsi tendre et peu compacte plutôt qu’une boule serrée. Les raviolis peuvent ensuite être cuits de plusieurs façons, notamment à la vapeur ou dans l’eau.