Huaxi-Reisnudeln mit Rindfleisch

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Saure Suppe und rote Schmorwürzung sind Alternativen zur ursprünglichen Brühe.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

Reisnudeln米粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Rindfleisch牛肉

AI-generated ingredient illustration: raw beef marrow bones in cross-cut and lengthwise split sections for stock.

Rinderknochen牛骨

AI-generated ingredient illustration: pickled mustard leaves and stalks as an example of preserved greens.

Eingelegtes Blattgemüse酸菜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Korianderblätter香菜

Generated guide illustration of dry toasted chili powder; grind and heat vary.

Geröstetes Chilipulver煳辣椒面

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhafter Rindfleischgeschmack mit eingelegtem Gemüse und geröstetem Chili.

Schärfe
Konsistenz: Glatte, elastische Nudeln und weiches Schmorfleisch.
Zubereitung: Rindfleisch und Knochen langsam zur Brühe garen; Nudeln erhitzen, dann Brühe und Einlagen hinzufügen.

Saure Suppe und rote Schmorwürzung sind Alternativen zur ursprünglichen Brühe.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Guizhou verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Von Guiyangs Rindfleisch-Reisnudeln zur Huaxi Shizijie

In Guiyang gab es Reisnudeln mit Rindfleisch schon, bevor Huaxi Teil des Namens wurde. Ein Stadtführer von 1942 erwähnt muslimische Lokale, die Reisnudeln in Rinder- oder Hammelbrühe servierten. Das Kapitel Huaxi ist jünger: 1976 eröffnete an der Huaxi Shizijie ein Stand für Reisnudeln mit Rindfleisch, der dem späteren Wangji vorausging; später machte Feiwan gegenüber auf. Der Ortsname bezeichnet damit einen Stadtteilzweig der Guiyanger Nudelgeschichte, nicht den belegten Ursprung der Rindfleischnudeln in der Stadt.