เปี้ยนสือฝางเฉียน

ที่โต๊ะอาหาร

วิธีกินหรือดื่ม

ตักเกี๊ยวด้วยช้อน พักให้คลายร้อน แล้วกัดหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก เคี้ยวแผ่นแป้งเด้งให้ละเอียด น้ำซุปและไส้อาจร้อน

สิ่งที่ควรตรวจสอบ

สูตรนี้มีหมู ไข่ ถั่วเหลือง และกุ้งแห้งตัวเล็กทั้งตัว แผ่นแป้งมันเทศไม่ได้รับประกันว่าทั้งจานปราศจากกลูเตน ซีอิ๊วหรือส่วนผสมอื่นอาจมีข้าวสาลี ตรวจสอบสูตรจริงตามข้อจำกัดอาหารหรือการแพ้

แผ่นแป้งเหนียวกับไส้หั่นเต๋าต้องเคี้ยวอย่างระมัดระวัง ให้ชิ้นเล็กที่เย็นลงแล้วเฉพาะเด็กที่เคี้ยวเนื้อสัมผัสนี้ได้ อย่าให้เกี๊ยวทั้งตัวเป็นคำเดียว

สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง

วัตถุดิบ

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

แบบหนึ่งใช้หมูหมักเกลือ ผัก เต้าหู้แห้ง และไข่เป็นไส้ ซึ่งปรุงให้สุกก่อนห่อ

วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป

Generated guide illustration of sweet potato starch.

แป้งสตาร์ชมันเทศ番薯淀粉

A piece of Chinese cured pork with slices showing distinct meat and fat layers.

หมูถนอมอาหาร腊猪肉

AI-generated ingredient illustration: plain pressed tofu in thin compact slabs and sliced strips.

เต้าหู้แห้ง豆腐干

Generated guide illustration of water chestnut.

แห้ว荸荠

Generated guide illustration of Dried bamboo shoots; not a restaurant photograph.

หน่อไม้แห้ง笋干

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

แครอต胡萝卜

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

ไข่ไก่鸡蛋

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

ซีอิ๊ว醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

น้ำส้มสายชู醋

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

ต้นหอม葱

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

กุ้งแห้งขนาดเล็ก虾皮

Generated guide illustration of Jiaobai water-bamboo stems; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

ลำต้นเจียวไป๋茭白

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

เกลือ食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

น้ำมันปรุงอาหาร食用油

สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน

รสชาติ

ไส้ปรุงสุกที่มีรสอูมามิและมิติจากหมูหมักเกลือ อยู่ในน้ำซุปซีอิ๊วกับน้ำส้มสายชูรสเบา กุ้งแห้งตัวเล็กซยาพีเพิ่มรสอูมามิ

ระดับความเผ็ด
เนื้อสัมผัส: แป้งเหนียวเด้ง
วิธีทำ: แบบหนึ่งนวดแป้งมันเทศเปียกและแป้งมันเทศแห้งกับน้ำร้อน ผัดหมูหมักเกลือหั่นเต๋า เต้าหู้แห้ง เจียวไป๋ แห้ว หน่อไม้แห้ง แครอต และไข่หั่นเส้นกับเครื่องปรุง แล้วห่อเป็นเกี๊ยว ต้มราว 5–6 นาที เสิร์ฟในน้ำซุปปรุงด้วยเกลือ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู ต้นหอม และกุ้งแห้งตัวเล็กทั้งตัว (ซยาพี)

ถิ่นกำเนิด

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

สำรวจอาหารท้องถิ่น

เกี่ยวข้องกับมณฑลเจ้อเจียง

ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค

มณฑลเจ้อเจียง: Associated with Fangqian Town, Pan'an County, Jinhua, Zhejiang.

ถามก่อนว่ามีไหม

ถามว่ามีไหม

请问你们有磐安方前扁食吗？

มีรายการนี้ไหม

เรื่องราวและประวัติ

ชามคุ้นเคยในวันเทศกาลของฝางเฉียน

ที่ฝางเฉียน เปี้ยนสือเป็นทั้งอาหารประจำวันและอาหารในวันสิ้นปีตามปฏิทินจันทรคติ วันตรุษจีน และเทศกาลโคมไฟ จุดเด่นอยู่ที่แผ่นแป้งมันเทศกับไส้ที่ปรุงสุกก่อนห่อ การผสมแป้งเปียกกับแป้งแห้งโดยใช้น้ำร้อนต้องอาศัยทักษะ แป้งต้องเกาะตัวและยืดหยุ่นพอที่จะรีดและพับ จึงได้เกี๊ยวเนื้อเหนียวเด้งกับไส้หลากหลายรสกลมกล่อม