Густой сладкий фасолевый суп удобно подавать небольшой порцией и есть ложкой; дайте ему остыть и проверьте добавленные крахмальные шарики, если они есть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В некоторые варианты добавляют мелкие крахмальные шарики или цитрусовую цедру. Суп бывает жиже или гуще; эти добавки не обязательны для его характера.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий землистый вкус красной фасоли.
- Острота перца чили
- Текстура
- Густой и слегка зернистый либо более гладкий при дополнительном измельчении.
- Как готовят
- Замочите и варите адзуки на слабом огне до мягкости, разомните до желаемой текстуры и подсластите.
В некоторые варианты добавляют мелкие крахмальные шарики или цитрусовую цедру. Суп бывает жиже или гуще; эти добавки не обязательны для его характера.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有红豆沙糖水吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Суп из красной фасоли в десертных заведениях Гуанчжоу
В Гуанчжоу конца эпохи Цин уличные торговцы предлагали сладкие супы до глубокой ночи. К 1920–1930-м годам десертные заведения стали обычными, а сладкий суп из красной фасоли входил в базовое меню ранних заведений. Кантонские повара называют мягкую мелкозернистую текстуру циша (起沙): кожица бобов лопается, и фасоль размягчается в супе.