À mesa
Coma a versão em sopa com colher e deixe esfriar. Corte as almôndegas elásticas em pedaços fáceis de comer, em vez de engolir inteiras. Pergunte se vêm cozidas em sopa, fritas ou douradas na frigideira.
Contém porco e geralmente clara de ovo. Tempero de frango e misturas de amido podem trazer outros alérgenos; confira a receita completa. Almôndegas redondas e elásticas podem ser difíceis de mastigar ou engolir inteiras, sobretudo para crianças pequenas. A sopa e o centro recém-frito podem estar muito quentes.
A versão de porco não é vegetariana nem vegana. A ardência de chili é 0 na receita suave descrita; o aroma do gengibre não conta como ardência de chili. Molhos, temperos e carnes variam; confirme a versão pedida.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Há versões cozidas em sopa, fritas por imersão e douradas na frigideira. Gordura, amido e tempero de frango variam. Produtos de boi, frango e camarão da tradição Qingong são versões distintas; confirme a carne ao pedir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor limpo de porco com aroma de gengibre e cebolinha; tempero leve, sem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Almôndegas lisas, elásticas e saltitantes; o caldo costuma ser espesso e esbranquiçado.
- Como é preparado
- Soque o porco magro até formar uma pasta fina e pegajosa, tempere com sal, gengibre e cebolinha e misture clara de ovo e, conforme a receita, gordura, amido ou tempero de frango. Deixe descansar, molde e cozinhe suavemente; também há versões fritas.
Há versões cozidas em sopa, fritas por imersão e douradas na frigideira. Gordura, amido e tempero de frango variam. Produtos de boi, frango e camarão da tradição Qingong são versões distintas; confirme a carne ao pedir.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Qingong town, Huai'an, Jiangsu; not exclusive restaurant monopoly.
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História e origens
História e origens
Uma especialidade de mercado moldada ao socar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
As casas de comida de Qingong serviam almôndegas e tigelas de seu caldo a quem vinha negociar no mercado. A técnica essencial é socar o porco magro até virar uma pasta fina e pegajosa antes de moldar. Esse trabalho paciente dá elasticidade às bolinhas cozidas. Hoje, versões em sopa, fritas e douradas na frigideira oferecem formas diferentes de provar o mesmo ofício local.