Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Intestino de porco é uma opção de cobertura; as outras coberturas variam.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Caldo leve, de sabor umami.
- Ardência
- Textura
- Macarrão delicado.
- Como é preparado
- Cozinhe o caldo em fogo baixo e acrescente o macarrão.
Intestino de porco é uma opção de cobertura; as outras coberturas variam.
Origem
Ligação regional
Associado a Hainan.
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História e origens
História e origens
O macarrão Hou’an de Wanning como “bigodes do dragão”
A história local situa o preparo do macarrão Hou’an já no período Song. Em Wanning, um costume do segundo dia do segundo mês lunar associa o macarrão aos “bigodes do dragão”: diz-se “raspar a cabeça do dragão e comer seus bigodes” como desejo de sorte e bem-estar. Aqui, “bigodes do dragão” se refere ao macarrão Hou’an. O costume é descrito em Wanning, não como um ritual obrigatório em toda Hainan.