Хоолны ширээний ард
Бэлтгэсэн зүсмүүдийг хүйтэн хоол болгон иднэ. Хүсвэл жижиг хэсгийг нарийн хэрчсэн цагаан гаатай анхилуун цуунд дүрээрэй.
Энэ хоол гахайн мах агуулна. Давслах амтлагч, дагалдах орц, цууны жор өөр байж болно; хоолны хязгаарлалттай бол яг орцыг тодруулаарай. Гахайн махыг хөргөж зүсэхээс өмнө болгодог.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Анхилуун цуу, нарийн хэрчсэн цагаан гаа дагалдаж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, үл ялиг шорвог; цуу, цагаан гаанд дүрэхэд илүү хурц амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Толигор, нягт, тунгалагдуу махны царцаамагтай зөөлөн гахайн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Бэлтгэсэн гахайн шаантны ясыг авч, давсалж боловсруулан дэвтээж болгоод, махны царцаамагтай нь царцааж зүснэ. Мэргэжлийн ур ухаанд нямбай хянасан давсалж боловсруулах үйл явц хэрэглэдэг.
Анхилуун цуу, нарийн хэрчсэн цагаан гаа дагалдаж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有镇江肴肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жэньжяны болор гахайн махны ар дахь ур ухаан
Үйлдвэрийн үйлдвэрлэлээс өмнө Жэньжяны яороуг ихэвчлэн дэлгүүрийн урд талаас зарж, арын гал тогоонд нь хийдэг байв. Ур ухаан нь багшаас шавьд дамжиж, гахайн шаант сонгох, яс авах, давсалж боловсруулах, дэвтээх, болгох зэрэг олон тусдаа ажиллагаатай. Үр дүнг тунгалаг царцаамаг, зөөлөн хар мах, өөхний тэнцвэрээр үнэлдэг. Иймээс энгийн харагдах хүйтэн тавагт ихээхэн нямбай ажил шингэдэг.