Хоолны ширээний ард
Будаа, өндөг, дөрвөлжин нэмэлтийг хамт идэхээр багахан халбагадаарай. Шинэхэн хуурсан будааг идэхээр хөргөнө.
Төлөөлөх хувилбарт өндөг, далайн бүтээгдэхүүн, мах, түүний дотор сам хорхой, далайн үелзүүр орно. Орц, хоолны тос өөр өөр; хоолны хязгаарлалттай бол яг бэлтгэлийг тодруулаарай.
Баялаг энэ хувилбарт тахианы шөл, хоолны дарс, мөн тос, давс хэрэглэнэ. Бусад бэлтгэлд өөр нэмэлт, амтлагч хэрэглэж болно.
Салангид будааны үр, жижиг холимог хэсгүүдийг порцолж хуваахад хялбар; шинэхэн хуурсан будааг өгөхөөсөө өмнө хөргөнө.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Нэг нарийн хувилбарт найман нэмэлт хэрэглэнэ; орц тогоочоос хамаарна.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Салангид үр, төрөл бүрийн жижиг хэсгүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Болгосон будааг өндөг, бэлтгэсэн орцтой хуурна.
Нэг нарийн хувилбарт найман нэмэлт хэрэглэнэ; орц тогоочоос хамаарна.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有扬州炒饭吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Янжөүгийн холимог хуурсан будааны ар дахь нямбай ажиллагаа
Янжөүгийн хуурсан будаа нь будаа, өндөг, нарийн хэрчсэн нэмэлтийг бүрэн будаатай хоол болгодог. Арга нь салангид үр, тэнцвэртэй өнгө, өндөг, будаа, бусад орцын нийлмэл үнэр гаргахыг зорьдог. Нэг нарийн бэлтгэлд далайн өргөст хэмх, тахиа, хэм (ham), хатаасан далайн үелзүүр, сам хорхой, шиитакэ, хулсны найлзуур, вандуй орно. Тогоочид улирал, байгаа орцдоо тохируулан нэмэлтийг өөрчилж болох тул нэр нь ресторан бүр ижил хольцтой гэсэн амлалт биш.
