Хоолны ширээний ард
Бага багаар хазаж, махыг жижиг яснаас салгана. Болсон бүрхүүлийг нугастай нь, ихэвчлэн будааны хажуугаар иднэ. Халуун багатайг хүсвэл захиалахаасаа өмнө чинжүүний хэмжээг асуугаарай.
Нугасны мах, нугасны цус, будааны дарс агуулна; цагаан хоол ч биш, веган ч биш. Жижиг яс үлдэж болох ба чинжүү хүчтэй байж болно. Хоолны хязгаарлалттай бол нэмсэн сүмс, амтлагчийг шалгаарай. Болгосон нь хоол спиртгүй болсныг батлахгүй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим бэлтгэлд луффа, хаш эсвэл ногоон буурцагт ногоо нэмдэг. Шинэ нарийхан улаан чинжүү түгээмэл ч хэмжээ, үүнээс гарах халуун нь өөр өөр. Нэмэлт сүмс, амтлагч ч тогоочоос хамаарна.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Умами амттай, халуун ногоотой
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөн, бага зэрэг ширхэглэг бүрхүүлтэй зөөлөн, ихэвчлэн ястай нугасны хэсгүүд.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нугасыг камелийн тос, анхилуун орцтой хуурна; төгсгөлд нь будааны дарстай хольсон цус нэмж бүрэн болгоно.
Зарим бэлтгэлд луффа, хаш эсвэл ногоон буурцагт ногоо нэмдэг. Шинэ нарийхан улаан чинжүү түгээмэл ч хэмжээ, үүнээс гарах халуун нь өөр өөр. Нэмэлт сүмс, амтлагч ч тогоочоос хамаарна.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянши бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有莲花血鸭吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гэрийн амттай баярын хоол
Ляньхуа шяньд цустай нугас гэр бүлийн баяр, гэрийн дурсамжтай нягт холбоотой. Залуу нугас, нутгийн будааны дарс, камелийн тос, чинжүү нь чухал үйл явдалд уламжлалаар бэлтгэдэг хоолонд нийлдэг. Өвөрмөц төгсгөл нь цус, дарсны холимгийг болсон нугасанд хийж, хэсгүүдийг бүрүүлэхээс хамаарна. Ижил танил амт одоо ресторан, хоол хийх сургалтаар гэрийн гал тогооноос цааш түгж байна.