Хоолны ширээний ард
Савхаар багахан гоймон өргөж, шөлийг халбагаар идээрэй. Идэх хэсэг бүрээ хөргөж, чинжүү эсвэл өөр амтлагч нэмэхээсээ өмнө амсаарай.
Шөл маш халуун байж болно. Будаан гоймон нь цавуулаггүй аягыг батлахгүй: сүмс, нэмэлт, бэлтгэл нь бусад харшил үүсгэгч оруулж болно. Захиалахаасаа өмнө шөл, чимэглэлийг шалгаарай.
Гахайн махтай энэ хувилбар цагаан хоол ч, веган ч биш, гүнжидийн тос агуулна. Халууны үнэлгээнд нэмсэн чинжүү ороогүй; перец нь чинжүүний халуун биш. Ямар мах, шөл, амтлагч хэрэглэснийг асуугаарай.
Зөөлөн амттай шөлөн дэх зөөлөн гоймон нь аль хэдийн гоймон иддэг хүүхдэд сонголт байж болно. Чинжүүгүйг сонгож, гоймонг богиносгон, порцыг хөргөж, нэмэлтийг шалгаарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шөлтэй хувилбарууд мах, навчит ногоо, шөлөөр ялгаатай; зарим нь гахайн элэг хэрэглэдэг. Шөлгүй лу цай фэнь (卤菜粉) нь дүүрэн шөлний оронд амталж удаан болгосон шөл, нэмэлттэй өөр өгөх хэв маяг юм.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Мөөг, гүнжидийн тосны өнгө аястай умами амттай хөнгөн амт; чинжүүг тусад нь нэмнэ.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гулгамтгай будаан гоймон, зөөлөн гахайн мах, зөөлөрсөн навчит ногоо.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн мах, мөөг, навчит ногоог шөлөнд болгож, будаан гоймонтой өгнө; перец, гүнжидийн тосоор амтална.
Шөлтэй хувилбарууд мах, навчит ногоо, шөлөөр ялгаатай; зарим нь гахайн элэг хэрэглэдэг. Шөлгүй лу цай фэнь (卤菜粉) нь дүүрэн шөлний оронд амталж удаан болгосон шөл, нэмэлттэй өөр өгөх хэв маяг юм.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуанси бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有桂林汤米粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гүйлиний будаан гоймон: шөлтэй хэв маяг ч сонгодог
Гүйлиний будаан гоймон шөлтэй хэв маягтай ч байдаг. Нутгийн хүүхдийн шүлэг «юань-тан мифэнь»-ийг нэрлэдэг бөгөөд Гүйлиний сонгодог «хуучин дөрөв»-т юань-тан фэнь нь лу цай фэнь (шөлөнд удаан болгосон нэмэлттэй шөлгүй будаан гоймон), үхрийн өвчүүний гоймон, адууны махтай гоймонгийн хамт багтдаг.