ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Нутгийн хийх аргууд хуурай, зажлууртайгаас чийглэг, уян төрөл хүртэл өөр. Хясааны чийг, хийх дараалал бүтцэд нөлөөлдөг.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Амтлаг, хясааны амт давамгай, бага зэрэг далайн давслаг амттай бөгөөд өндөг, борлосон цардуулын амттай. Загасны сүмс, перецийг хажууд нь өгч болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зах нь шаржигнуур, алтан шар, төв нь зөөлөн. Хуурай хясаатай бэлтгэл илүү зажлууртай, чийглэг нь илүү уян байж болно.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Нутгийн нэг аргад жижиг хясааг угааж, усыг нь шүүнэ. Гахайн өөхтэй хайруулын тавганд амтат төмсний цардуулын зуурмаг нэмээд барьцалдаж эхлэхэд хясааг дээр нь тараана. Дараа нь хэрчсэн ногоон сармис, хутгасан нугасны өндөг нэмнэ. Хоёр талыг алтан шар, шаржигнуур болтол шарна. Болгосны дараа кориандрын навч нэмж, загасны сүмс, перецийг хажууд нь өгдөг.
Нутгийн хийх аргууд хуурай, зажлууртайгаас чийглэг, уян төрөл хүртэл өөр. Хясааны чийг, хийх дараалал бүтцэд нөлөөлдөг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуандун бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Гуандун: Шууд уншсан Чаожоугийн хоолны хуудсанд энэ бэлтгэлийг 潮州蚝烙 гэж гарчиглаж, уламжлалт Чаожоу зууш гэж тайлбарласан. Энэ нь холбоотойг дэмжихээс зөвхөн тэндээс гаралтайг батлахгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有蚝烙吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хясааны бин шарахыг зургаан жил сурсан нь
Чаожоугийн Шя Шуймэнь дэх Лао Жэнгийн хясааны бингийн газарт тогооч Шюй Цаньбин ахмад мастераас зургаан жил суралцжээ. Түүний ур нь махлаг, шүүслэг жижиг хясаа, нарийн нунтагласан амтат төмсний цардуул сонгохоос эхэлдэг. Хао жянь гэж мөн нэрлэдэг хясааны бин нь нутгийн гудамжны зуушны уламжлалд багтана. Энэ бол нэг газрын шавилан суралцсан түүх. Хясааны чийг, хийх дараалал бусад хувилбарыг өөр бүтэцтэй болгодог.