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Come riconoscerlo
I koumo bianchi freschi hanno cappelli arrotondati e carnosi, con margini leggermente arrotolati verso l’interno. Essiccandosi si restringono e scuriscono.
In cucina
Abbinati ai germogli di bambù nel hui nanbei.
Tradizionalmente, koumo è un nome collettivo per i funghi delle praterie della Cina settentrionale, non una singola specie. Si vendono freschi ed essiccati. Nei mercati moderni il nome può indicare anche gli champignon coltivati.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Funghi koumo?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
