Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Base de soupe rouge fermentée à base de tomates, de piments et d'aromates, au caractère aigre et piquant.
En cuisine
Soupe de poisson de Kaili ; distincte de la soupe aigre blanche à l'eau de riz.
Cette version rouge se distingue de la soupe aigre blanche à base d’eau de riz fermentée. Les mélanges précis d’épices et les durées de fermentation varient ; ces deux bases ne sont pas interchangeables.
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这道菜里有红酸汤吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Base de soupe aigre rouge ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
