À table
Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface.
Contient du sang de porc et du soja dans le tofu. Retirer le sang ne garantit pas un bouillon végétarien.
L’ail et le piment peuvent être ajoutés selon les goûts.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’ail et le piment peuvent être ajoutés selon les goûts.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur umami, avec ail et piment facultatifs
- Piquant
- Texture
- Nouilles élastiques et fermes sous la dent.
- Préparation
- Cuire les nouilles et les accompagnements dans une grande marmite, puis les servir à la louche dans des bols avec du bouillon.
L’ail et le piment peuvent être ajoutés selon les goûts.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有安阳扁粉菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un bol pour les matins d’Anyang
Le bianfencai fait partie des petits déjeuners aux étals d’Anyang : larges nouilles de patate douce, tofu et sang de porc sont servis à la louche avec du bouillon. Ail et huile pimentée s’ajoutent selon les goûts. On l’accompagne souvent de youbing, une galette poêlée découpée pour être trempée dans la soupe.