Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Cuajada fresca separada del suero, incluida la elaborada con la leche restante tras hacer mantequilla en el Tíbet. No es chura duro y seco.
En la cocina
Se usa para rellenar bollos al vapor y se mezcla con tsampa o con mantequilla y azúcar.
La humedad, acidez y leche utilizada varían; no siempre es leche pura de yak. Contiene leche; la cuajada fresca y la seca se comportan de forma distinta al cocinar.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有鲜奶渣吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Cuajada fresca tibetana?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
