Näher kennenlernen
So erkennst du es
Frischer, von der Molke getrennter Käsebruch; in Tibet auch aus der Milch nach der Butterherstellung. Nicht der harte, getrocknete Chura.
In der Küche
Als Füllung für gedämpfte Teigtaschen sowie mit Tsampa oder Butter und Zucker vermischt.
Feuchtigkeit, Säure und Milchart variieren; reine Yakmilch ist nicht immer gegeben. Enthält Milch; frischer und getrockneter Bruch verhalten sich beim Kochen unterschiedlich.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有鲜奶渣吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Frischer tibetischer Milchquark?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
