Näher kennenlernen
So erkennst du es
Feuchte, weiche, grobkörnige graugrüne Masse mit säuerlichem Fermentationsaroma; keine weißen Tofuwürfel und kein behaarter fermentierter Tofu.
In der Küche
Mit Gewürzen zu einem weichen Pfannengericht gegart. Traditionelle Varianten können Schaf- oder Schweinefett enthalten; das fertige Gericht ist daher nicht unbedingt vegetarisch.
Farbe, Feuchtigkeit und Säure hängen von der Verarbeitung ab. Gemeint ist die ungewürzte Masse, nicht die Douzhi-Flüssigkeit, gereinigte Mungbohnenstärke oder das fertig gewürzte Gericht.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有麻豆腐（绿豆粉浆原料）吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Madoufu-Mungbohnenmasse?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
