Хоолны ширээний ард
Шинэхэн боовыг бага зэрэг хөргөөд болгоомжтой хазах эсвэл задална: доторх махны шүүс шаржигнуур бүрхүүлээсээ халуун байж болно. Дангаар нь эсвэл сүүтэй цайтай идэж болно.
Нэрлэсэн хувилбар улаан буудай, хонины мах агуулдаг. Дүпү эсвэл ногооны шанзтай нь өөр хувилбар бөгөөд шанз нь дангаараа зуурмаг, тосыг цагаан хоолонд тохирно гэж батлахгүй. Тодорхой орцноос татгалздаг бол шанз, амтлагчийг асуугаарай.
Хонины мах, сонгино, куминыг нимгэн улаан буудайн гурилан бүрхүүлд боож нангийн зууханд болгоно. Шанзыг давсаар амталдаг; перец эсвэл кориандр ч хэрэглэж болно. Шинжааны өмнөд нутгийн зарим хувилбарт махыг дүпү эсвэл ногоогоор орлуулдаг. Хэмжээ, амтлагчийн хольц өөр өөр.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шинжааны өмнөд нутгийн зарим хувилбарт дүпү, ногооны шанз хэрэглэдэг.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Махны умами амт, сонгинын чихэрлэг, кумин.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Алтлаг шаржигнуур бүрхүүл, шүүслэг шанзтай.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Зуурмагийг нимгэн элдэж, шанзыг боогоод нангийн зууханд болгоно.
Шинжааны өмнөд нутгийн зарим хувилбарт дүпү, ногооны шанз хэрэглэдэг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Шиньжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有烤包子吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Зуухны хананд болгож, өглөөний цайнд иддэг
Шинжааны зуухны боов шаржигнуур бүрхүүлээ нангийн зуухнаас олдог: шанзыг нимгэн гурилан бүрхүүлд боож, халуун дотор хананд наан болгоно. Хонины мах, сонгино, кумин нь танил умами амттай шанз үүсгэдэг. Өглөөний хоол ч болдог бөгөөд Хотаны зарим нутагт сүүтэй цайтай иддэг. Шинжаан даяар хэмжээ, шанз ялгаатай тул жижиг нугалсан боодол, том боов нэг хоолны уламжлалд багтаж болно.