Хоолны ширээний ард
Гахайн мах, ногооноос багахан авч энгийн будаатай идээрэй. Халуун хэсгийг хөргөж, үлдсэн бүтэн амтлагчийг хажуу тийш тавина.
Гахайн мах, улаан буудай агуулж болох шар буурцгийн соус орно. Энэ бэлтгэлд Шаошин хоолны дарс хэрэглэнэ.
Зарим хувилбарт шингэнд болон уураар жигнэхийг хослуулдаг. Сахар, дарс, амтлагчийн хэмжээ, хадгалсан ногооны давслаг байдал өөр өөр.
Зөөлөн гахайн мах, зөөлөрсөн хадгалсан ногоог будаатай хувааж идэхэд хялбар. Нарийн хэрчсэн жижиг порц өгнө; гэр бүл тань хоолны дарснаас зайлсхийдэг бол бэлтгэлийг шалгаарай.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим бэлтгэлд шингэнд болон уураар жигнэхийг хослуулдаг.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Давслаг, үл ялиг чихэрлэг
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн гахайн мах, зөөлөрсөн ногоо.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махыг амтлагч, ногоотой шөлөнд удаан болгосны дараа Шаошин дарстай уураар жигнэнэ.
Зарим бэлтгэлд шингэнд болон уураар жигнэхийг хослуулдаг.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жэжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有绍兴干菜焖肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Цагаан будаатай бараан ногоо
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Бараан хадгалсан ногоо нь Шаошиний гэрийн хоолны танил хэсэг. Гахайн хэвлийн махтай болгоход махны шүүсийг шингээж, махтай адил хоолны гол хэсэг болдог. Уламжлалт бэлтгэлд мах, ногоог шингэнд жигнэсний дараа Шаошин дарстай уураар жигнэдэг. Өтгөн тослог, давслаг энэ хоолыг түгээмэл энгийн будаатай иддэг.