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구별하는 방법
뚜렷한 발가락과 작은 관절로 닭의 다른 부위와 구별된다. 손질한 닭발은 날카로운 발톱이 제거되어 있다.
요리에 쓰는 방법
광둥식 딤섬 닭발은 튀기고, 불리고, 조리고, 양념 소스를 입혀 만든다.
통째로 조리하거나 더 작은 부분으로 다듬을 수 있다. 생재료인 닭발은 특정한 완성 닭발 요리와 다르다.
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이 재료가 일반적인 조리법 또는 일부 변형에 들어가는 예입니다. 음식 설명에서 차이를 확인하세요. 식당마다 조리법이 다를 수 있습니다.
