발효 식초 국물의 해산물

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

해산물과 채소 선택은 다양하다.

일반적인 재료

Zaopocu vinegar ingredient on a plain plate.

짜오포추 식초糟粕醋

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

새우蝦

오징어鱿鱼

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

생선鱼

해조류海藻

AI-generated ingredient illustration: fresh mung bean sprouts with crisp pale stems, small seed leaves and fine roots.

콩류의 싹芽菜

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

새콤하고 맵다.

신맛매운맛

매운맛
식감: 식감은 넣는 재료에 따라 다르다.
조리법: 재료를 국물에 끓인다.

해산물과 채소 선택은 다양하다.

유래 지역

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이야기와 역사

양조 찌꺼기로 만든 하이난 해산물 새콤탕

원창 푸첸의 자오포추는 술을 빚고 남은 찌꺼기를 다시 발효하고, 묽게 풀어 끓여 만드는 새콤한 국물이다. 현지 한 가족의 이야기에 따르면, 어머니가 이 식초 국물을 푸첸에서 하이커우로 가져가 소라, 새우, 게를 더하면서 해산물 버전이 생겼다. 해산물과 채소 구성은 달라질 수 있다. 새콤한 국물 자체가 양조 부산물을 발효해 만든 것이므로, 식탁용 식초를 해산물 위에 끼얹은 음식과는 다르다. 이는 한 가족이 전하는 한 가지 변화의 경로이며, 단일한 조리법이나 정확한 기원 연대를 뜻하지 않는다.