食卓で
食べ方・飲み方
温かいうちにセロリとユリ根を一緒に、副菜として取り分けて食べます。白い部分は食用の鱗茎の鱗片で、花びらではありません。
確認しておきたいこと
セロリが主材料で、エビやカシューナッツを加えるものもあります。アレルギーがある場合は追加材料と調味料を確認してください。
店や作り方による違い
エビやカシューナッツを加える場合があります。
ほんのり甘い野菜と歯切れのよい食感を副菜として分けられます。セロリを短く切り、任意のエビやカシューナッツが入るか確認してください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
セロリの爽やかな香りと、ユリ根の穏やかな甘さがあります。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 歯ごたえのよいユリ根の鱗片とセロリです。
発祥地
地域とのつながり
甘粛省
甘粛省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
甘みのある蘭州百合と、歯ごたえのあるセロリ
蘭州百合は、花の飾りではなく、ほのかな甘みが珍重される食用の球根です。蘭州周辺での栽培は1778年までに地方の記録に現れ、清末には小規模な産業へと広がりました。今では、歯ごたえのある西洋セロリと甘い百合の鱗片を炒める料理が、蘭州で親しまれています。この組み合わせが始まった正確な時期は分かっていません。
食体験の記録
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