Di meja makan
Makan irisan kecil satu per satu dan dinginkan kue yang baru dikukus. Lepaskan alas daun bambu atau teratai; daun itu bukan topping untuk dimakan.
Resep tradisional mengandung lemak babi dan beras fermentasi manis. Jangan menganggap kue beras putih vegetarian atau bebas alkohol. Periksa resep dan topping, termasuk kacang serta biji buah keras; kue bisa lengket, jadi ambil suapan kecil.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Gula putih/merah, osmanthus, jujube, kastanye; formula ketan murni vs campur; handmade vs pabrik.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Manis ringan dengan aroma wine beras fermentasi; kaya lemak babi dan catatan jujube, osmanthus, atau gula merah opsional.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Putih bersih, berpori halus, lembut dan sedikit lengket tanpa terasa seperti pasta; bagian dalam kenyal.
- Cara pembuatan
- Beras direndam berhari-hari, digiling, dan ditiriskan, lalu dicampur lemak babi serta beras fermentasi manis. Adonan dituang ke kukusan beralas daun bambu atau teratai, dihangatkan perlahan hingga berfermentasi dan mengembang, lalu dikukus dengan panas tinggi sampai matang dan bentuknya mantap. Topping dapat ditambahkan.
Gula putih/merah, osmanthus, jujube, kastanye; formula ketan murni vs campur; handmade vs pabrik.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Zhejiang.
Kaitan wilayah
Zhejiang: Associated with Longyou County (Quzhou), Zhejiang festival cake craft; not claimed as sole steamed-rice-cake origin in China.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有龙游发糕吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Kue mengembang untuk hadiah perayaan
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di Longyou, fa gao adalah camilan sekaligus hadiah perayaan. Namanya menggemakan harapan akan keberuntungan yang meningkat, sehingga kue yang mengembang cocok untuk kunjungan Tahun Baru. Beras fermentasi manis membantu adonan mengembang dan memberi aroma khas. Versi putih, gula merah, dan rasa lain memberi keluarga serta pembuat kesempatan menghadirkan ciri sendiri pada hadiah itu.