Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Racines cylindriques brun pâle, striées dans la longueur, à l’intérieur pâle et fibreux.
En cuisine
Utilisée avec du mouton adulte dans le tounao de Taiyuan.
Également préparée en tranches épaisses, rondes ou ovales ; distincte des parties aériennes de la plante.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Racine d’astragale ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
