Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Généralement une poudre fine et pâle d’amandes émondées. Ce sont des fruits à coque moulus, pas de la farine de blé ni de la poudre de noyaux d’abricot.
En cuisine
Utilisée dans les fonds de tarte, pâtes à gâteau et garnitures, notamment certaines tartelettes à la noix de coco. Contient des amandes.
Les versions avec peau ont des points bruns ; la mouture varie. La poudre non sucrée diffère de la pâte d’amande sucrée. Les pâtisseries peuvent aussi contenir blé, œuf ou lait.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Poudre d’amande ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
