À table
Détachez un petit morceau pour goûter. S’il est sec ou ferme, ramollissez-le dans le thé ; le millet grillé est aussi un accompagnement traditionnel.
Contient du lait et n’est pas végan. Les feuilles séchées peuvent être fermes ou coriaces ; vérifiez séparément les ingrédients des accompagnements.
La peau de lait nature ne contient pas de piment et convient aux lacto-végétariens. Épaisseur, séchage et accompagnements varient ; une portion mélangée demande une vérification distincte des ingrédients.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Peut être ramolli dans du thé.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur laitière riche
- Piquant
- Texture
- Tendre ou séché
- Préparation
- Chauffer le lait, le laisser refroidir, prélever la peau et la sécher.
Peut être ramolli dans du thé.
Origine
Lien régional
Associé à Mongolie-Intérieure.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有奶皮子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La peau de lait à l’heure du thé
Le nai pizi appartient aux produits laitiers souvent appelés aliments blancs dans la culture culinaire mongole. Le lait est chauffé puis refroidi pour former une peau riche en surface. Cette feuille peut être prélevée, pliée en demi-cercle et séchée. À l’heure du thé, on peut la ramollir dans le thé ou la manger avec du millet grillé. Son goût laitier riche et sa surface pliée, légèrement alvéolée, la distinguent d’une crêpe de farine.