À table
Attendez-vous à une boisson franchement amère. Goûtez une petite gorgée ; si elle est chaude, laissez-la refroidir à une température agréable.
Le nom ne révèle pas toutes les plantes de la tasse. En cas de restriction alimentaire ou d’allergie, vérifiez le mélange avant de commander.
Amertume, concentration et ingrédients varient. « Vingt-quatre » ne désigne ni une recette fixe ni une garantie sur les ajouts.
À propos de cette boisson
- Caractéristiques
- Boisson aux herbes fraîchement préparée ; recette et portion varient selon le préparateur.
Ingrédients
De l’eau et un mélange de plantes séchées propre à chaque préparateur, mijotés ensemble. La recette n’est pas standardisée ; demandez la liste réelle des ingrédients.
Lien régional
Guangdong
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: A named Guangdong herbal-drink preparation; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有二十四味吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Vingt-quatre saveurs, puis une bouchée sucrée
Ershisiwei signifie littéralement « vingt-quatre saveurs », mais la recette n’est pas fixée à vingt-quatre plantes : les mélanges locaux peuvent en compter de 18 à 28. Cette boisson se situe parmi les liangcha les plus amers du Guangdong, préparés avec des herbes plutôt qu’avec des feuilles de thé. Dans le Guangdong, on peut accompagner une tasse amère d’un fruit confit doux et croquant, appelé « fruit de bouche ». Cette petite habitude laisse une note sucrée après l’amertume, tandis que chaque préparation garde son propre mélange.