En la mesa
Usa palillos para los brotes y la carne, y cuchara para el caldo. Deja los huesos en un plato aparte.
Cuidado con los huesos pequeños y el caldo caliente. Quitar el chile no elimina el picante ya presente en la sopa.
Varían la sal y el chile. Aunque no veas chile, puede haber dado sabor al caldo; pide una versión sin chile si la necesitas.
Ingredientes
Ingredientes
En la app
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Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Sabor
Sabor de cerdo curado y aroma delicado de bambú; lleva poco chile o ninguno según la preparación.
- Picante
- 1/5
- Textura
- Brotes tiernos y crujientes junto a piel y carne suaves y gelatinosas.
Origen
Vínculo regional
Chongqing
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: The 2024 official Chongqing roster associates the named soup with Nanchuan District; a directly read 2025 Hualong/CQNews Nanchuan section describes the same named food and ingredients. This supports Nanchuan/Chongqing association, not exclusive origin or current availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有金佛山方竹笋蹄花汤吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Brotes de bambú Fangzhu y manitas de cerdo de Jinfo, una sopa otoñal
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Los brotes Fangzhu del monte Jinfo, de un bambú cuyo tallo tiene lados angulosos, nacen en otoño y no en primavera; la temporada de brotes frescos dura poco. Una preparación de esta sopa en Nanchuan cuece a fuego lento los brotes ya preparados con manitas de cerdo curadas de la zona. Se añade chile durante la última media hora y se retira antes de servir. El aroma fresco del bambú equilibra la riqueza del cerdo curado. Tradicionalmente, los brotes recién cosechados se hervían en agua de manantial de la montaña y se secaban sobre carbón para conservarlos después de la breve temporada otoñal.
Tus experiencias
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