Фэнсяны дөүхуа паомо: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Дүпү, шөлийг халбагаар, хүсвэл талхыг савхаар иднэ. Халбага дахь халуун хоолыг хөргөөрэй. Амтлахаас өмнө “少放辣子” («Чинжүү бага») эсвэл “不要辣子” («Чинжүүгүй») гэж хүснэ.

Юуг тодруулах вэ

Шар буурцаг, улаан буудай агуулна. Шөл маш халуун байж болно. Талх, чинжүүний тос, нэмэлт орц нь өөр орц эсвэл харшил үүсгэгч нэмж болох тул бүх аягыг шалгаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Энэ хувилбарт шар буурцгийн сүүн шөл, гүокүй маягийн талх хэрэглэдэг. Талх, бэлэн чинжүүний тосны жор ялгаатай; дан дүпү нь бүх порц цагаан хоол эсвэл веган гэдгийг батлахгүй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Дүпүний хатуулаг, талхны бүтэц, чинжүүний хэмжээ ялгаатай. Даршилсан ногоо, луувангийн тууз, шарсан мушгиа боов нь өөрөөр өгдөг хувилбар эсвэл хачирт хамаарна.

Түгээмэл орц

Шинэ шар буурцгийн ээдмийн хиймэл оюунаар үүсгэсэн нийтлэлийн зураг.

Шинэ шар буурцгийн ээдмэг豆花

Аягатай энгийн шар буурцгийн сүү, хажууд нь хэдэн шар буурцаг тавьсан дүрслэл.

Шар буурцгийн сүү豆浆

Паомод хийх нягт дугуй улаан буудайн хавтгай талх, түүнээс тасалсан хэдэн нягт хэсэг.

Паомод хийх хавтгай талх泡馍用饼

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: чилиний үйрмэг, үртэй улаан чилиний тос, нэг боломжит бэлтгэл.

Чинжүүний тос辣椒油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Кориандрын хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; зоогийн газар эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Кориандрын навч香菜

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Шар буурцгийн хүчтэй үнэр, давслаг төгсгөл, чинжүүний тосны халуунтай.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Жигд, зөөлөн дүпү, халуун шингэнд зөөлөрдөг арай нягт талх.
Хэрхэн хийдэг вэ: Хэрчсэн гүокүй талхыг бүлээсгэж, шинээр биежүүлсэн зөөлөн дүпү, давс, чинжүүний тос нэмээд халуун шар буурцгийн сүү асгана. Зарим порцод ногоон сонгино, кориандрын навч нэмдэг.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шэньси бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шэньси: Фэнсян/Баожигийн бодит өглөөний хоолны нөхцөл; онцгой гарал үүсэл эсвэл нэрлэсэн худалдаалагчийн баталгаа байхгүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有凤翔豆花泡馍吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Шар буурцаг, талхаар бүрдсэн өглөөний хоол

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Фэнсянд өглөөний хоолны дөүхуа нэр нь зөвхөн зөөлөн дүпү бус, энэ бүх амтлаг аягыг хэлж болно. Шар буурцгийн сүү нь шөл болж, түүнээс дүпү ч биеждэг бол гүокүй нь зажлууртай улаан буудайн бүрэлдэхүүн нэмдэг. Нутгийн өглөөний хоолны газрууд хооллохоос гадна танил хүмүүстэй уулзах газар юм.