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Come riconoscerlo
Blocchi di tofu la cui fermentazione sviluppa una copertura di sottili filamenti bianchi prima della cottura.
In cucina
Fritto in padella e fatto sobbollire brevemente nel jianshao maodoufu di Huizhou.
La preparazione dello Huizhou rosola i blocchi e poi li brasa brevemente. La superficie fermentata distingue l’ingrediente non cotto dal semplice tofu fresco.
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这道菜里有毛豆腐吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Tofu fermentato maodoufu?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
