A tavola
Lascia raffreddare una piccola porzione prima di mangiare; l’interno può essere più caldo della superficie.
Contiene frumento. Può contenere sesamo e arachidi; la zuppa densa viene servita calda.
Il pepe dà il gusto pungente; alcune ricette o guarnizioni possono aggiungere peperoncino. Carne e miscele di spezie variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La zuppa può usare manzo o altre carni in brodo di ossa, con miscele di spezie variabili. Alcune preparazioni aggiungono boccioli secchi di emerocallide reidratati e tagliati a pezzi.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e pepato
- Piccantezza
- Consistenza
- Brodo denso con glutine tenace.
- Preparazione
- Far sobbollire brodo di ossa e condimenti, poi cuocervi carne e altri ingredienti fino a ottenere una zuppa densa.
La zuppa può usare manzo o altre carni in brodo di ossa, con miscele di spezie variabili. Alcune preparazioni aggiungono boccioli secchi di emerocallide reidratati e tagliati a pezzi.
Origine
Legame regionale
Associato a Henan.
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Storia e origini
Storia e origini
La colazione presto di Xiaoyao che viaggiò con gli abitanti del Henan
A Xiaoyao la gente del posto arriva poco dopo le cinque del mattino per la zuppa pepata; i visitatori spesso giungono verso mezzogiorno. La ciotola densa si accompagna a panini farciti rosolati in padella e poi cotti al vapore e impasti fritti. Dagli anni Settanta gli abitanti di Xiaoyao hanno portato la preparazione in altre città, aprendo bancarelle per la colazione. Così un pasto mattutino locale è diventato un sapore di casa per molti abitanti dello Henan lontani dalla regione.