Mieux le connaître
Comment le reconnaître
La tête du poisson appelé pangtou yu, utilisée dans le ragoût de Fushun.
En cuisine
Utilisée dans le ragoût de tête de poisson de Fushun.
Une tête contenant des arêtes, plutôt qu’un filet désarêté.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有鳙鱼头吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Tête de carpe à grosse tête ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
