Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Ni poudre ni lait d’amande. Les extraits purs courants contiennent huile d’amande amère, eau et alcool.
En cuisine
Utilisé en petite quantité dans biscuits, gâteaux et autres douceurs, notamment certaines recettes de biscuits de Macao.
Formules et mentions d’allergènes varient. Vérifiez alcool et ingrédients liés aux fruits à coque sur l’étiquette ; le nom ne garantit pas la compatibilité avec une allergie, ni la cuisson l’élimination de tout l’alcool.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有杏仁提取液（烘焙用）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Extrait d’amande ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
