À table
Tenez bien la planche et mangez de petits morceaux refroidis. Une cuillère ou un bol facilite la manipulation du tofu fragile. Ne vous pressez pas.
Contient du soja. Le tofu peut être chaud et se brise facilement ; vérifiez séparément les condiments demandés.
Certaines portions reçoivent sauce soja ou piment ; d'autres traditions de tofu sur planche existent au Shandong.
Le tofu nature tendre peut convenir aux enfants une fois refroidi et divisé en petites cuillerées ; vérifiez l'allergie au soja et évitez le piment.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines portions reçoivent sauce soja ou piment ; d'autres traditions de tofu sur planche existent au Shandong.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de soja frais, sans piment ni sucre ajouté.
- Piquant
- Texture
- Humide, délicat et tremblotant, mais assez tenu pour être découpé.
- Préparation
- Le tofu frais riche en eau est légèrement pressé, coupé encore chaud et posé sur une planche ; cette version nature n'ajoute pas de sauce.
Certaines portions reçoivent sauce soja ou piment ; d'autres traditions de tofu sur planche existent au Shandong.
Origine
Lien régional
Associé à Shandong.
Lien régional
Shandong: Linqing; related board-served tofu customs also occur elsewhere in Shandong.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有临清托板豆腐吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un petit déjeuner sur planche
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Linqing, la petite planche est à la fois vaisselle et trait distinctif de cette coutume matinale. On privilégie le tofu frais et tendre, découpé pour être mangé aussitôt, sans le frire ni le mijoter.