Хоолны ширээний ард
Зүсмүүдийг зөөлөртөл болгож, бага багаар иднэ. Энгийн бялууг сахарт дүрж болно; зүсмийг хуурга, халуун тогоонд ч хэрэглэнэ. Халуун хэсгийг бага зэрэг хөргөж идээрэй.
Болгосны дараа ч зажлууртай хэвээр. Хоолны хязгаарлалттай бол нэмэлт орц, соус, хоолны тос, халуун тогооны шөлийг шалгаарай; энгийн будааны суурь бэлэн хоолны орцыг тогтоохгүй.
Нягт будааны бялууг зөөлөртөл болгож, идэхэд тохирох хэсэг болгон зүсэж хувааж болно; жижиг порцыг өгөхийн өмнө хөргөнө.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Чанаж сахарт дүрэх, умами амттай орцтой хуурах эсвэл халуун тогоонд нэмж болно.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Амтлахаас өмнө энгийн амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Толигор, нягт; болгоход зөөлөрдөг ч таатай зажлууртай хэвээр.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Будааг дэвтээж, бялууг хэлбэржүүлэхээс өмнө олон дахин жигнэж нүднэ. Зарим үйлдвэрлэлийн аргад дэвтээсэн будааг нунтаглана. Бэлэн бялууг зүсэж, болгож өгнө.
Чанаж сахарт дүрэх, умами амттай орцтой хуурах эсвэл халуун тогоонд нэмж болно.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянши бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有弋阳年糕吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Жигнэж нүдэх аргаар хэлбэржсэн нутгийн будааны сорт
Ияны будааны бялуу нутгийн таримлыг онцгой ур ухаантай холбодог. Дахэгү будаа Ияны хотгорт ургаж, олон дахин жигнэж нүдэхэд толигор уян бялуу болдог. Уламжлалт аргыг “гурван удаа жигнэж, хоёр зуун удаа нүдэх” гэж мэддэг. Гэр бүлийн цехийн ур ухааны зэрэгцээ өнөөдөр орчин үеийн үйлдвэрт ч үйлдвэрлэдэг. Энгийн бялуу чихэрлэг, умами амттай хоолны аль алины олон талт суурь хэвээр.